安吉白茶不是白茶 相信很多喜欢喝白茶的茶友，都容易在最初的时候把安吉白茶当成白茶，但其实安吉白茶不是白茶，而是绿茶。只因安吉白茶采下的茶青是白色的，因此也起名叫做“白茶”。 两者最根本的区别是，安吉白茶的树种，并非适制白茶的树种。 根据2018年国标规定，能够制作白茶的树种只有大白茶、水仙茶以及群体种茶树，但是安吉白茶的树种不属于其中任何一类。它的树种比较特异，属于绿茶类，在春季时嫩叶纯白，等到晚春又变成白绿相间的花叶，到夏天时才完全转变为绿色。 除去树种的不同之外，安吉白茶的制作工艺，也完全是绿茶的工艺，需要经过杀青，这与白茶简单的“萎凋+烘干”工艺是有区别的。 安吉白茶的树种、工艺与白茶并不相同，因此，安吉白茶并不是白茶。