慈禧太后最喜欢吃的荤菜是清炖肥鸭，这肥鸭用一个瓷罐装好。然后准备一只坩埚，坩埚里半锅清水，把瓷罐坐进坩埚，文火炖三天三夜。筷子一夹，鸭肉酥烂如泥，老太太好的就是这口烂。 排在慈禧太后喜爱榜第二到第五位的，全部都合我心意：烤鸭，烧乳猪，熏鸡，煨羊腿。年轻的时候，慈禧太后还深爱过烧猪肉皮。带皮猪肉，切成方丁，猪油慢煎，猪皮煎成金黄色，咬起来咯吱咯吱响，据说北方人叫它“响铃”。跟我们南方响铃不一样，有没有北方朋友，出来吱一声。 慈禧太后最喜欢的蔬菜是豌豆与萝卜，老太太看来不大挑食，谁会去爱蔬菜啊。 慈禧太后秉承太后的威严，正餐必须是一百道菜。用餐时，女官与太监把附近小桌子移在一处，否则天下哪有放得下一百道菜的桌子。慈禧太后手臂也不会伸缩，所以琳琅满目的菜，老太太又够不着，太后又不能跟我们一样，围着桌子边走边吃。所以，老太太想吃什么菜，就吩咐垂立一旁的小德张，慢慢地端过来。其实，谁有本事一百道菜每道菜吃一口，估计都站不起来扶墙走。慈禧太后一般也就吃三四道菜，余下的留给妃子女官。