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慈禧太后的生活
慈禧太后最喜欢吃的荤菜是清炖肥鸭,这肥鸭用一个瓷罐装好。然后准备一只坩埚,坩埚里半锅清水,把瓷罐坐进坩埚,文火炖三天三夜。筷子一夹,鸭肉酥烂如泥,老太太好的就是这口烂。 排在慈禧太后喜爱榜第二到第五位的,全部都合我心意:烤鸭,烧乳猪,熏鸡,煨羊腿。年轻的时候,慈禧太后还深爱过烧猪肉皮。带皮猪肉,切成方丁,猪油慢煎,猪皮煎成金黄色,咬起来咯吱咯吱响,据说北方人叫它“响铃”。跟我们南方响铃不一样,有没有北方朋友,出来吱一声。 慈禧太后最喜欢的蔬菜是豌豆与萝卜,老太太看来不大挑食,谁会去爱蔬菜啊。 慈禧太后秉承太后的威严,正餐必须是一百道菜。用餐时,女官与太监把附近小桌子移在一处,否则天下哪有放得下一百道菜的桌子。慈禧太后手臂也不会伸缩,所以琳琅满目的菜,老太太又够不着,太后又不能跟我们一样,围着桌子边走边吃。所以,老太太想吃什么菜,就吩咐垂立一旁的小德张,慢慢地端过来。其实,谁有本事一百道菜每道菜吃一口,估计都站不起来扶墙走。慈禧太后一般也就吃三四道菜,余下的留给妃子女官。
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