1、看颜色。一般而言，好的生姜表皮粗糙、黄色较暗，而那种表皮颜色艳丽(深黄色)及外表比较光滑的生姜，十有八九都是用硫磺熏的。所以，当你看到颜色看起来比较漂亮，表面也很光滑，估计就是硫磺姜了。该生姜表皮脆弱，容易破皮，也不容易保存，放置一段时间就会发霉。 2、闻气味。一般而言，被硫磺熏过的生姜，闻起来是气温刺鼻的，可以隔着老远闻到清香味。因为这样的生姜，其表面附有硫磺，是被硫磺熏过的，并且用手捏一捏很软还掉皮，所以如果遇到这样的生姜，建议大家千万不要买，因为吃了不仅没好处，还不利于健康。