酸汤水饺，是陕西西安的特色小吃，以酸辣为主。有的朋友会问陕西也这么能吃酸吃辣吗？完全正确，陕西不仅对酸辣不忌口，而且有些食品就怕它不酸不辣。今天的酸汤水饺应该就算是酸辣当中的上品了。 酸汤水饺贵在酸汤，水饺也是上佳，猪肉、羊肉、海鲜馅等各种馅料都有，其中以羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。