小时候记得我们都玩过一个游戏“炒，炒，炒黄豆；炒完黄豆翻跟头。” 而在厨房的妈妈会真的端出一盘炒黄豆，给我们这些孩子当零食。 那么炒黄豆真的像游戏中说得那么简单吗？炒黄豆要想做得完美又好吃需要哪些步骤呢？ 给炒黄豆提味的主要是高汤，所以在炒黄豆之前，正宗的高汤一定要准备好~ 其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。 但谨记不能吃多，因为干炒黄豆并不能完全破除黄豆内的毒素，若多食一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。