汤馄饨和小笼汤包，惯例一起卖，仿佛天然搭配。 馅料大多逃不出猪肉、榨菜、虾干——这里叫做开洋——蔬菜、葱姜这几样的排列组合。 猪肉膏腴，开洋鲜，蔬菜、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感，煮熟后隔着半透明的皮，呼之欲出，要的是个口才浑成又紧致。 好的汤馄饨，用鸡汤、骨头汤，另加蛋皮丝或豆腐干丝，以及紫菜。 以汤沐皮，不脱面食本色。好汤煮得皮鲜，一口下去，馅鲜皮润汤浓交相辉映，各得其所的好吃。