抗性淀粉是淀粉的一种，自然存在于许多食物中。我们知道淀粉被食入后会在小肠被分解吸收转化成糖原，而抗性淀粉不会被小肠吸收，而是会进入大肠内被细菌发酵，成为肠道菌群的食物。不能被小肠吸收进入体内，自然也就不产生热量。 抗性淀粉也可以算是纤维的一种，有益益生菌们的生长和活动，所以是“益生元”的一种。益生菌在发酵抗性淀粉的过程中会产生一种叫做Butyrate丁酸盐的短链脂肪酸。丁酸盐是结肠细胞最喜欢的营养，所以抗性淀粉不但滋养益生菌，也滋养我们的结肠细胞，非常有益肠道健康。 除此之外，抗性淀粉还会降低炎症，提高身体的胰岛素敏感度，降低餐后血糖，有利肠道菌群新陈代谢，所以抗性淀粉对健康非常好。 抗性淀粉很健康，但并不是说每天吃抗性淀粉就会让我们瘦下来。胖瘦是长期生活习惯的反应，补充纤维和抗性淀粉应该说是好的健康习惯之一，除此之外适量和科学的运动，充足的睡眠，食物的选择等也都很重要。