葡萄酒发酸是怎么回事呢_生活百科_短知识_短知句子

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葡萄酒发酸是怎么回事呢

生活小窍门

2021-06-08 14:47:02

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葡萄酒酸味的主要来源于酒石酸，葡萄酒中的酒石酸来自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果。酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不易溶于酒，遇低温会结晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所谓的酒钻石

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