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如何制作酸奶呢?
首先。我们要将纯牛奶进行加热,一是杀死病菌。为乳酸菌发酵提供好的环境。二是增加蛋白质的持水能力。增加酸奶稠度。接着。就是加入乳酸菌进行发酵了。乳酸菌其实本身并不是酸的。当然。发酵过程也要控制。当发酵到一定阶段。牛奶就变成酸奶了。
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