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“母子相会”这道菜是何寓意?
母子相会是一道地方传统名菜,属于浙菜系。以油皮为制作主料,母子相会的烹饪技巧以其他为主,口味属于咸鲜味。此品是北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮包馅制成鸡形。用淀粉、鲜奶巧制成鸡蛋,合烹一菜,喻意母鸡与“鸡蛋”母子相会,质脆嫩,味鲜香。 但有一些地方用黄豆和黄豆芽一起炒,也称“母子相会”,黄豆生成豆芽,属于豆芽的母亲,这样命名也没有错误,但是从食材的选择上,就和刚才的“母子相会”差了很多。话虽如此,这两道菜还都是很好吃的。
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